上班族美味早餐香葱沙拉包的做法

2012.12.27 来源: 互联网大字

现在的生活节奏很快，尤其是上班族们，每天早上基本上都是在外面买点简单的早餐吃，既没营养也不健康，不如自己在家做吧!今天3158美食小编就为大家介绍一道营养美味的早餐—香葱沙拉包的做法。

材料：面包粉280克、酵母(干)3克、鸡蛋80克、色拉油1小匙、食盐4克、白砂糖38克、牛奶162克、黄油26克、细香葱30克、胡椒粉少许、沙拉酱50克

香葱沙拉包的做法：

中种：面包粉140克、干酵母3克、白砂糖14克、牛奶120克

主面团：面包粉140克、白砂糖24克、盐3克、牛奶42克、蛋液16克、黄油26克

馅料：香葱末30克、蛋液1大匙、色拉油1小匙、黑胡椒粉少许、盐1克

装饰：蛋液50克、沙拉酱50克

参考分量：6个

1、将中种中的酵母溶解在牛奶中，和面包粉、糖拌匀，放在容器中，覆盖保鲜膜开始发酵。2、因为液体量比较大，很湿黏，因此用筷子拌匀就可以了。

3、中种发酵至3.5—4倍大(我是晚上揉好后，放在室温下发酵两个小时，然后放冰箱冷藏，第二天晚上拿出稍微回温后再做的)。

4、将中种撕成小块，和主面团中除黄油外的其他原料放面包机中，开启和面程序6，一个程序结束后，面团表面光滑有筋性。

5、加入黄油后，再次启动和面程序，将面团揉至扩展阶段，即取一块面团，撑开可以形成坚韧的薄膜，破口呈现锯齿状。这时可以结束和面程序，将面团收圆放入面包机中，开启发酵程序9，发酵松弛半小时。

6、将松弛后的面团取出，排气、均分成6份，滚圆后覆盖保鲜膜，中间松弛15分钟。

7、将松弛后的小面团擀成牛舌状，翻面后横放，压薄底边，整成橄榄型。将依次整好的面包放入烤盘中，如果烤盘非不粘，那要事先铺上锡纸。将烤盘放烤箱*后发酵，烤箱温度开启到35度左右，底部放一碗热水，现在天气冷，水冷掉可以再换一碗热水(一盘放不下，就放两盘)。

8、面包*后发酵时，准备馅料，将除盐以外的其他馅料拌匀，盐要等到*后用的时候再拌，否则容易导致香葱出水。面包发酵至2倍大，取出，这时可以预热烤箱。

9、面包表面涂蛋液，用锋利的刀片纵向隔开一道口子。

10、开口处填上香葱馅料。将沙拉酱放在裱花袋中，以“之”字形挤在面包表面。

11、放预热好的烤箱，180度、中层、上下*，15分钟，出炉后放烤网放凉，冷却后放保鲜袋或容器中保存即可。

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