比老北京鸡肉卷还好吃的肉丝卷饼

2015.03.15 来源: 互联网大字

这个肉丝卷饼做早餐、做简餐、做便当都很不错，自带午饭还可以微波下，你也可以管********俺家一直叫这个是卷饼，因为菜码很随意，随便吃随便卷，狠狠咬一口，香啊，真心很实在。

肉丝卷饼的用料：主料小麦面粉300克猪里脊肉200克辅料黄瓜1根鸡蛋2个调料食盐1/2小勺葱半根姜5克甜面酱半小碗水180克植物油3大勺白糖1小勺

肉丝卷饼的做法：

卷饼原料：面粉300克、热水120克、凉水60克、盐1/2小勺、植物油2大勺

卷馅原料：黄瓜1根、猪肉200克、鸡蛋2只、甜面酱半小碗、白糖1小勺、植物油1大勺、葱姜适量

1.面粉中倒入120克滚开水，边倒边用筷子搅拌，*后搅成雪花状的面片，加入一半的凉水和成不黏手的面团，加盖一旁醒制

2.黄瓜洗净，葱切丝姜切末，猪肉切成细丝，鸡蛋打散，鸡蛋液里加入2小勺水和少许盐，平底锅放适量植物油，锅热后，将蛋液分次倒入锅中，摊成薄蛋皮

3.然后将蛋皮切丝，黄瓜切条，醒好的面团拿出揉匀，搓成长条，切成饺子大小的剂子，将剂子按扁后，刷上一层油，撒少许面粉，再刷少许油，两个剂子摞在一起

4.用擀面杖擀成直径22厘米左右薄饼，平底锅擦少许植物油，锅热后将薄饼放锅中小*烙

5.一面烙出黄斑后翻面，饼鼓起来即可出锅，趁热撕开，用保鲜膜包住，保持饼的湿润柔软，锅中放1大勺油，油热后，将猪肉丝放入锅中翻炒，肉丝变色后

6.加入姜末和葱丝爆香，*后加入甜面酱翻炒，加入1小勺白糖提鲜，关*，将饼铺平，在上面依次摆上黄瓜条、蛋皮丝，酱肉丝，然后卷起来即可享用。

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