鲁式经典菜谱的做法【酱焖黄花鱼】

2012.12.26 来源: 互联网大字

酱焖黄花鱼是山东菜，山东菜又称鲁菜，是北方菜系的代表，也是中国八大菜系之*。鲁式**菜谱酱焖黄花鱼是鲁菜的一大特色。

食材明细：黄花鱼1条、葱适量、姜适量、料酒适量、面酱适量、糖适量、酱油适量、花生油适量、蚝油适量

鲁式**菜谱的做法

1. 将黄花鱼开膛洗净。

2. 两面打花刀，抹上少许盐及面粉，控干待用。

3. 准备辅料和调料。

4. 锅中放入大约300克油，油热后放入黄花鱼，两面炸至金黄色捞出，控干油。

5. 炸好捞出待用。

6. 锅内留少许油，将葱姜放入，出香味后，倒入面酱、酱油、蚝油，翻炒。

7. 放入炸好的黄花鱼，逐渐加入热水。

8. 开锅后，将鱼翻个，盖上锅盖，中*焖两分钟后再将鱼翻个，大*，稍微收汁，即可装盘。

小贴士

酱，*好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意*力大小。

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