【糖醋肉段的做法】色也美的糖醋汁

2012.12.26 来源: 互联网大字

昨天监考了，所以没发博文，有的童鞋别心急啊，周末出了趟门，收获良多，心得有三：1、我这样的人是不适合出门的，回来后好几天都打不起精神。2、你平时羡慕的那些人和事，其实**不是你想象那样，飞鸟和鱼是两个世界~~他有他的风光，你有你的快乐。3、金窝银窝不如自己的狗窝舒服。

原料：里脊肉、葱、姜、蒜、淀粉、番茄酱、盐、鸡蛋、白酒、蚝油、醋、糖、芝麻等。

糖醋肉段的做法：

1、里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段。

2、肉段放入碗中，加少许盐，少许白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀，腌制15分钟。

3、锅中放油，油六成热时，将肉段下锅，中小*炸熟(时间要掌握好，不能炸过*，肉就不嫩了)，捞出沥干油。

4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀。

5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，然后将调好的糖醋汁放入，小*熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关*起锅，撒少许熟芝麻即可。

糖醋肉段的做法小贴士：

1、要想炸出的肉段入味，要事先放些白酒和盐腌制，要想炸出的肉段嫩，放入蛋清和淀粉。

2、炸肉段的时候，一定要掌握好*候和时间，*太大容易将肉炸焦，时间太长，肉就炸干了，口感不好。

3、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合，做出的糖醋汁味道好色泽也好。

4、糖醋汁下锅后，要小*熬至起泡，这样的糖醋汁更粘稠，肉段下锅后可以均匀沾满料汁。

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