美味川菜的做法详解【梅干菜蒸板鸭】

2012.12.26 来源: 互联网大字

酱板鸭的味道太咸太重，因为食材本身的原因，直接食用口味太重，而我们没有办法直接用洗或泡的方法来降低它的咸味。这种时侯，就可以加入其它的，原本没有味道的食材一起烹调。

在这里，我加了梅干菜。把梅干菜和剁块的酱板鸭一起来蒸，让鸭的香味和咸味慢慢进透到梅干菜里。使原本没有味道的干菜，口感也跟着丰富起来。鸭的咸香，加上干菜本身的干鲜混合在一块，又是另一种美妙的味觉体验。这样的调味方法，我们通常会说是“借味”。

梅干菜蒸板鸭

原料：

板鸭、葱姜、料酒、白糖。

美味川菜的做法详解：

1、板油半只剁块备用。

2、梅干菜提前洗净泡发，捞出挤净水分装入盘子里，撒上葱姜末。

3、摆上剁好的板鸭块，淋一勺料酒，少许白糖。

4、入开水锅，大*蒸25分钟左右取出，撒上葱花即可。

美味川菜的做法详解小贴士：

1、这里用的板鸭是熟制的，包装说明书上说，只要上锅蒸15分钟即可食用。为了让它的的油分能更好的渗到干菜里，我延长了蒸制的时间。

2、蒸的时候，我只加料酒，葱姜和少许白糖，为的就是保留板鸭本身浓重的香味。

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