带你体验舌尖美味泉州萝卜饭的做法

2015.03.11 来源: 互联网大字

《舌尖上的中国》第二季**集中一道萝卜饭勾起所有在外福建人的胃口，浓浓的饭香，伴着萝卜清爽的口感，不禁让人想起家乡的美好和同乡人的热情。下面让小编为大家分享这道美味佳肴的做法吧!

泉州萝卜饭的做法：沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，肉的丰腴，萝卜的清甜，米粒的饱满，搭配成一种简朴又丰饶的主食--泉州萝卜饭。

泉州萝卜饭的制作材料：

主料：大米白萝卜

辅料：干香菇蚝干蛏干大虾干卤五花肉

调料：盐胡椒颗粒闽南红葱头

泉州萝卜饭的做法：

1、干货事先用温水浸泡半个小时，然后全部剪成小块待用

2、白萝卜去皮切小丁，卤肉切成细条

3、红葱头剥去外衣切细丝

4、热锅冷油爆香红葱头(这个量可以比平时做作料的量多些

5、熬制葱头呈微微焦黄状态

6、接着加入白萝卜和五花肉煸炒片刻

7、放入所有处理好的干货继续翻炒片刻，然后放点盐、胡椒粉翻拌均匀

8、和洗净的大米一起放入电压力锅中，加入少许水(比平日煮干饭的水量稍微少一点点，因为萝卜有水分，而且电压力锅会锁水的)，按米饭键

9、煮熟后焖至放气，打开将米饭拌匀后就可以享用了。

小贴士：

红葱头是闽南一带做咸饭必备的，所以不可少，平日熬好后烧菜或者拌面什么的都好香的

海鲜干货其实没有特别局限的，身边有什么都可以放的，不一定只是电视上介绍的一、两种哦。

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