安徽特色菜肉元茄子的做法

2012.12.25 来源: 互联网大字

总觉得自己在家做的菜吃着放心些，因为现在的食品太不安全了。昨天在家就做了一带安徽的特色菜，感觉还是那么回事，现在我就把这道肉元茄子的做法介绍给大家。

材料：茄子300克、猪肉150克、青椒25克、红椒25克、鸡蛋白(1/2个、色拉油800克、味精2克、葱10克、料酒15克、小麦面粉20克、大蒜20克、精盐3克、十三香1/2克、高汤30克、姜汁10克

肉元茄子的做法：

1、将青椒、红椒均切成片。茄子去皮，切成块，沾匀面粉。大蒜切成片。猪瘦肉剁成茸，加入蛋清、葱姜汁、十三香粉及料酒5克、精盐1克顺一个方向充分搅匀上劲。

2、猪肉茸挤成均匀的丸子下入五成热的油中炸熟捞出。

3、待油温升至七成热时，下入茄子炸呈金黄色至熟透，倒入漏勺。锅内放入油30克，下入蒜片、青椒、红椒炒匀至熟。

4、下入肉丸、茄子，烹入用余下调料对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。

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