苏式名小吃的做法---鸭血粉丝汤怎么做

2012.12.25 来源: 互联网大字

苏式名小吃鸭血粉丝汤是南京有名的特色小吃。口感鲜香，爽口宜人，是老少皆宜的一道美食。

食材明细：鸭血250克、粉丝适量、油豆腐 50克、熟鸭肫适量、鸭肠适量、鸭边腿一个、葱适量、姜适量、香菜适量、大料 3个、花椒 15粒、桂皮一块、香叶 2片、陈皮少许、料酒 10克、盐适量、胡椒粉适量、鸡精少许、香油适量

鸭血粉丝汤的做法

1. 准备好所有的食材。

2. 粉丝用清水浸泡备用。

3. 鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。

4. 熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。

5. 鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。

6. 准备好调味料。

7. 免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。

8. 大*煮开5分钟关*。

9. 放入外锅中加盖焖之20分钟即好。

10. 汤锅中爆香葱姜

11. 倒入油豆腐翻炒片刻。

12. 再加入切片的鸭血翻炒。

13. 加入刚刚煮好的鸭汤。

14. 加入适量的盐。

15. 再放入胡椒粉。

16. 煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。

17. 取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。

小贴士

此汤中因该还有鸭肝，因家人不吃鸭肝所以没放，喜欢者可再放入鸭肝。

鸭边腿很容易熟，用焖烧锅也就是15-20分钟即好。

如用一般的汤锅来煮要延长15分钟左右。

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