特色风味鲁菜的做法大全锅贴羊肉的做法

2012.12.25 来源: 互联网大字

特色风味鲁菜锅贴羊肉外皮金黄、肉香宜人、皮酥馅嫩、鲜香可口。煎炒烹炸、溜焖烩炖、汆扒爆卤、蒸煮炝拌等烹饪技法，在鲁菜中被发挥的****!它所涉及和使用的原料十分广泛，款款菜肴非常讲求烹饪技法。

食材明细：羊肉馅150克、面粉适量、冬笋末 30克、油豆皮两小张、烹调油适量、花椒粉 1克、葱末 15克、姜末 10克、盐 1克、黄酒 15克、美极鲜酱油 2克、香油 10克

锅贴羊肉的做法

1. 先把冬笋末倒入羊肉馅儿里。

2. 再放入葱末、姜末和花椒粉。

3. 里面撒入盐、鸡粉、胡椒粉、美极鲜酱油和适量黄酒。

4. *后放入香油搅打均匀。

5. 取一张油豆皮铺平。

6. 在油豆皮上涂抹面粉糊。

7. 把调好味儿的羊肉馅放在油豆皮上，先折底边，然后左右折叠，再把上边往下叠好，用手抹平。

8. 做好后放入盘里备用。

9. 煎锅上*烧热，里面放少许油。

10. 放入包好的锅贴羊肉进行煎炸。

11. 煎炸至底面金黄定型，然后翻面继续煎炸。

12. 在煎炸的过程中，要不断用牙签戳一戳皮面，以防止鼓胀。

13. 煎好后，用快刀斩件成条码入盘中。

14. 稍加点缀便可上桌食用，至此操作完成。

温馨提示;

1、此才可贴出多种菜肴，比如用牛肉，就叫“锅贴牛肉”，用猪里脊馅，就叫“锅贴里脊”，在家里任您去贴，呵呵!喜欢浇蒜汁或蘸椒盐都可以，吃起来别具风味。

2、“油豆皮”要选择柔软的那种，如使用干制的，可先用热水浸泡，待其柔软再使用，在使用前要蘸干上面的水份。

3、在煎炸的时候，可别忘了是用牙签戳一戳呦!

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