河南特产——老庙牛肉

2015.03.11 来源: 互联网大字

老庙牛肉是***地方名馐，自明朝末创始以来，其*特工艺流传至今。300年来，素有“豫北之花，中华一绝”之称。滑县老爷庙北小寨村张广美以屠宰为业，加工牛肉，至清朝中期，村民户户宰牛煮肉，煮烧技术不断改进。老庙牛肉用十五种佐料和陈年老汤，以木炭*煮制而成。老庙牛肉软包装在传统技术**基础上以非疫区上等牛肉为主料，佐以十八种名贵香料，在陈年老汤中，经多道工艺精制而成。产品卫生，质量达到标准，且将取得国家ISO9000质量认证。

老庙牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要牛肉的相册(20张)，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和**组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

老庙牛肉

补脾胃，益气盘，强筋骨。*虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。

①《别录》："主消渴，止泄，安中益气，养脾胃。"

②《千金·食*》："止唾涎出。"

③《**拾遗》："消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。"

④《滇南**》："水牛肉，能安胎补血。"

⑤《韩氏医通》："黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。"

老庙牛肉软包装是传统工艺与现代科技相结合的高***产品，其特点是：

(一)配方考究、色鲜味美、营养丰实、风味*特。食之肉烂筋面、软硬适度、咸淡可口，不失鲜牛肉特有风味、***。

(二)无骨、无油、无杂质及其它添加物。

(三)携带方便，是出差、旅游、赠亲友的*佳选择。

(四)保持期长，便于储存和运输。

(五)产品种类多，具有地方风味，又有大众品味。

(六)经技术监督部门和卫生防疫部门检验，各项指标(如：感官、理化、重金属含量、细菌指数及微生物含量)均不超过技术规定标准。

(七)打开即食，也可带代热蒸水煮食用，可开袋凉拼，也可配菜凉炒。

(八)高蛋白，低脂肪。

四、工艺流程选牛—消毒—电麻—放血—扒皮—开膛—劈胸—载体—吊剔—部位分割—遇冷排酸—淹制—蒸煮—切块—配料—装袋—真空包装—高温杀菌—恒温—检验入库—储存—运输。(各工序流转都有严格的技术要求)

投稿作者：孤芳不自赏46

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