合家团圆蛋的做法-团团圆圆

2012.12.24 来源: 互联网大字

这几天真的是好冷，天天把自己包的跟粽子似的。。。网上不老说，北方是干冷，南方是湿冷呢? 你们怎么看?南方虽然是湿冷，可出个门，嘴皮子就干干的了，擦了唇膏还起皮。。额。。好吧，原谅我也是个强迫症患儿，起皮的时候。。。嗯，你懂得……

合家团圆蛋的做法，需要准备材料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠。

调料：盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。

合家团圆蛋的做法：

1、鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。

2、猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。

3、将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。

4、双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内。

5、两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点。

6、油锅热油，先用旺*速炸使肉圆定型，之后转中小*炸至表面金黄色。

7、将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。

8、开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生。

9、将菜心摆盘装好。

10、锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁。

11、*开后转小*焖煮约30分钟至汤汁快收干。

12、锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。

13、肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘(我为了拍照好看只放了一个狮子头)。用枸杞装饰菜心。

14、勾好的芡汁浇在菜上。

15、赶紧趁热食用吧。

合家团圆蛋的做法小贴士：

◎如果没有荸荠，可以换成藕或山药。

◎加面包糠可以使口感松软更好吃。没有的话，可以加风干的馒头屑。

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