砂锅什锦“福字一锅香” 特色川菜的做法

2012.12.24 来源: 互联网大字

今天，还用我家的传世紫砂福字大砂锅，做一锅砂锅什锦，为冲锋陷阵的亲们增加点热度，吃饱了喝足了继续干，呵呵!

原料：

酸菜300克、红薯粉条120克、五花肉180克、油炸豆腐100克、水发香菇50克、葱段40克、姜片15克、八角2克、酱油10克、黄酒15克、盐1克、鸡粉2克、白胡椒粉1克、烹调油15克。

特色川菜的做法：

1、把粉条用温水泡软备用。酸菜切细丝放入清水中浸泡30分钟。五花肉切厚片备用。用开水把炸豆腐和香菇汆烫一遍，去掉多余的油脂和异味备用。

2、酸菜浸泡半小时后，用清水洗净沥干水份下入开水锅中汆烫两分钟，然后捞出放进砂锅铺平，然后把泡发好的粉条再铺在酸菜上。

3、粉条铺平后，上面放上炸豆腐和香菇铺平。

4、另起锅烧热，注入少许烹调油下入八角煸香。

5、煸香八角后下入五花肉煸炒，肉煸透后下入葱段和姜片煸炒，葱姜煸出香味后烹入黄酒和酱油炒匀。

6、锅中注入五倍的开水烧开，然后改微*焖炖30分钟，把肉炖熟后倒入砂锅中，然后倒入浸泡香菇的水，再注入适量的开水烧开。

7、注入开水后，用白胡椒粉、鸡粉和盐调味，然后盖好锅盖，用微*炖20分钟即可食用。

此菜特点;菜品保温**、配料荤素搭配、汤汁醇厚浓香、肉粉软烂香滑、辅料鲜美入味，冬季食之暖身下饭。

特色川菜的做法小贴士：

1、酸菜浸泡洗掉酸味，汤汁会更为鲜美，但喜欢吃酸的朋友，洗净便可使用，按自己口味而定。

2、肉切成厚的寸片即可，这样易熟，汤汁要比炖肉的汤汁稍淡一些为好，因为砂锅终归是要喝汤的，味道不宜太咸和颜色也不要过深为好。

大炒勺的这款**冬季什锦菜“福字一锅香”就做好了。冬季食用，既暖身开胃又营养丰富，供朋友们参考!

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