冬日里的温暖菜红枣炖羊肉的做法

2012.12.21 来源: 互联网大字

寒冷的冬季不如来点温暖的炖菜吧!下面小编就为大家介绍一道红枣炖羊肉的做法，让你的冬季有了它**害怕寒冷。

材料：羊肉1000克、小枣干15粒、食盐6克、姜3片、蒜6瓣、八角3个、花椒15粒、老抽6克、大葱10克、白胡椒30粒、孜然2克、细香葱5克、剁椒酱10克、植物油适量、白糖3克、葡萄酒15克、茴香籽10粒

红枣炖羊肉的做法：

1、羊肉温水洗净控干水分，切成大块。

2、羊肉凉水下锅，水开焯出血沫。

3、将羊肉捞出用热水洗一下羊肉，捞出控干水分待用。

4、锅内放入少许油，油热倒入花椒、大料、小茴香、白胡椒粒煸炒。

5、出香味放入葱姜蒜继续煸炒。

6、倒入剁椒酱(可以根据个人口味，少放或者不放)。

7、剁椒酱炒出香味。

8、放入焯熟的羊肉，煸炒出香味，放入孜然。

9、倒入开水大*烧开，转小*，加入盐、白糖、葡萄酒、老抽、炖40分钟。

10、加入小枣，炖10分钟即可出锅，盛盘后洒少许香葱。

3158美食小编温馨提示：

1、要用温水洗羊肉，由于冬季节天冷，羊脂肪的熔点高，用温水漂洗更易洗净。

2、醋可有助于羊肉去味，醋酸有杀菌除异味等作用，加热后可使羊肉中的膻脂形成醇、酯、酚等随蒸气蒸发掉，不过使用醋时一定要注意掌握好度。

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