济南招牌菜——九转大肠

2015.03.09 来源: 互联网大字

九转大肠是济南传统名菜。把猪大肠(直肠)经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，就制成了香肥可口的九转大肠。以鲁菜著称的***饭店——济南饭店的招牌菜之一就是九转大肠，**游客去尝试。

做法：

1、将肥肠洗净煮熟，细尾切去不用，切成2.5 厘米长的段，放入沸水中煮透捞出控干水分;

2、炒锅内注入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出;

3、炒锅内倒入香油烧热，放入30克白糖用微*炒至深红色，把熟肥肠倒入锅中，颠转锅，使之上色;

4、再烹入料酒、葱姜蒜末炒出香味后，下入清汤250毫升、酱油、白糖、醋、盐、味精、汤汁开起后，再移至微*上煨;

5、待汤汁至1/4 时，放入胡椒粉、肉桂(碾碎)、砂仁(碾碎)，继续煨至汤干汁浓时，颠转勺使汁均匀地裹在大肠上，淋上鸡油，拖入盘中，撒上香菜末即成。

下一篇没有了

金火旺木炭机加盟多少钱?加盟店生意好做吗

木炭是一种有着很多用途的日常用品，其在市场上也是比较供不应求的，现在加盟一家木炭机的品牌开始创业是个...

加盟金火旺木炭机利润怎么样?好加盟吗?

随着各行业的发展逐渐稳定，市场开始饱和，广大创业者急需新的商机，所以金火旺木炭机的出现，为大家带来了...

木炭在日常生活中用到的是比较多的，也是烧烤必备的东西，自然也会带动木炭机的发展。金火旺木炭机是一个多...

金火旺木炭机加盟后总部会提供哪些支持?

传统木材对环境有污染，金火旺木炭机制作出了节能环保又干净的木炭机产品，深受消费者和加盟商认可，前来加...

金火旺木炭机拥有很大的销售市场，并且凭借产品非常的好，加盟开店会有不错的发展，那么小编就给大家简单介...

金火旺木炭机品牌好吗?值得加盟吗?

到了冬天，很多家庭都会想到烤火，但是烤火需要木炭，怎样的木炭才是健康又安全的呢?据小编了解到，金火旺...