排骨的做法大全金兰排骨怎么做

2012.12.19 来源: 互联网大字

排骨，大多的人都爱吃，我也不例外。今天就为大家介绍一道台湾菜—金兰排骨的做法。这道菜还是我在我姨夫那学的，现在自己做的味道也是杠杠的。

材料：猪小排1000克、色拉油适量、食盐适量、醋适量、姜适量、料酒适量、小葱2根、酱油膏适量、白砂糖适量

排骨的做法大全之金兰排骨的做法：

1、排骨入冷水加料酒焯水，出锅后用温水冲净，重新入锅加葱姜小*炖50分钟

2、热锅倒油放姜片炝锅，放入排骨煸至表面微黄起壳

3、加入砂糖炒至糖色包裹在排骨表面，倒入金兰酱油膏炒至上色，加入盐和醋

4、冲入排骨高汤，大*煮至汤汁浓郁，即可出锅装盘，也可转入干锅，点燃酒精块，边吃边炖

温馨小贴士：

1、排骨焯水需要冷水入锅，血沫杂物可以随着水温升高慢慢淅出，炖好的汤色会非常清透。

2、金兰排骨可以算是排骨两吃，炖好的排骨汤可以加上辅料为一吃，排骨捞出烩至浓郁，第二吃也快捷完成。

3、这次用了台湾的金兰酱油膏，所以称为“金兰排骨”，这个酱油膏很浓稠，不是很咸，上色也不重，味道鲜美，值得**。

4、天气冷打算放入干锅吃的话，需要留点汤汁，边炖边吃很暖和，如果准备装盘，把汤汁收到浓郁就可以了。

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