三月春韭来自威海春天的味道

2015.03.09 来源: 互联网大字

苏轼用“断觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”一句把春韭形容的****。三月的威海乍暖还寒，天气变化不定，*适合吃韭菜了。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。再者，春季人体肝气偏旺，影响脾胃的消化吸收功能，吃春韭还会增强脾胃之气，有益肝功能。是不是很厉害的呢?下面就介绍几道韭菜大餐。

一、韭菜粥：

用料：鲜韭菜50克、韭菜籽10克(研细末)、粳米100克、细盐少许。

做法：

先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切段)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。

二、蛏肉炒韭菜

用料：蛏子500克、韭菜200克、葱10克、姜10克、生抽1汤匙、食盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、鸡精1/2茶匙。

做法：

1、将蛏子放入淡盐水中泡2个小时，吐尽泥沙;

2、锅中注入水加入葱、姜、料酒烧开，放入蛏子;

3、大*烧开，煮至蛏子开口立即捞出;

4、焯水的蛏子去掉泥线取蛏肉备用，把韭菜洗干净切段;

5、把姜切成丝，放入植物油，爆香姜丝，放入蛏子肉，快速翻炒，加入生抽、盐、糖、鸡精。

*后，放入韭菜段，翻炒均匀即可。

三、韭姜牛奶羹

用料：韭菜250克、生姜25克、牛奶250克

做法：

1、将韭菜、生姜洗净切碎捣烂，以干净的纱布绞取汁;

2、把汤汁放入锅内，再兑入牛奶250克，加热煮沸，趁热食用。

四、豉油鲜虾韭菜丸

用料：虾250克、猪肉50克、韭菜30克、蒸鱼豉油2勺、辣椒油一大勺、淀粉30克、料酒少许、食盐3克、胡椒粉少许

做法：

1、先用牙签插入虾背的第二节将虾线挑出，然后去掉虾头，剥去虾壳;

2、将剥出的虾仁剁成虾泥，将肥肉剁成细腻的肉泥，放入虾泥中。放入少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉朝一个方向搅拌;

3、将韭菜切成细末放入虾泥中，还是朝着一个方向搅拌，直至韭菜末和虾泥**搅拌到一起;

4、将锅中水烧热，但不要沸腾，接着换成小*，把虾泥挤成丸子下入锅中，开中*，煮几分钟后捞出;

5、浇入蒸鱼豉油，将红油用饭勺在*上烧热浇到丸子上即可。

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