深度解析小肥羊火锅连锁店成功运营之道

2015.03.06 来源: 互联网大字

“小肥羊”*锅连锁店近几年在国内发展势头迅猛，在全国各大城市都开设了分店。其2008年营业额深知逼近了拥有肯德基以及必胜客的百盛集团的在华营业额，一举打破了中式餐饮无法连锁的魔咒，**了1个**。

“小肥羊”*锅连锁店经常采取向消费者发放折扣券的催销策略。她们对来“小肥羊”就餐的顾客发放“小肥羊”产物的宣传品，并在宣传品上印制折扣券。为何“小肥羊”不直接将产物的价格降低?

回应是折扣券使“小肥羊”公司实行了三级差别价格，即对同一种商品在不同市场上(或对不同的消费人群)收取不同的价格。“小肥羊”公司知道其实不是所有的顾客都愿意花时间将折扣区剪下来保存，并在下次就餐时带来。这个之外，剪折扣券意愿与顾客对物品支付意愿以及她们对价格的敏感程度相关。敷裕而繁忙的高收入阶层到“小肥羊”用餐弹性低，对折扣券的价格优惠不敏感，没可能花时间剪下折扣券并保存随时呆在身上，以备下次就餐时用。而且折扣券所省下的*他也不屑。但低收入的家子到“小肥羊”用餐弹性高，她们更可能剪下折扣券，因为他的支付意愿低，对折扣券的价格优惠比力敏感。

“小肥羊”连锁店通过只对这些剪下折扣券的顾客收取较低价格策略，吸引了很大一部分低收入人群的光顾，从而盈得着一部分的利润。要是当初直接地将餐费价格降低，那么因不带折扣券的高收入阶层的高意愿消费而多得的收入就会流失却了。

大商场平时为何不延长营业时间?

2008年，随着我国节假日体系的调整，中秋、端午等中国传统节日也以及国庆、劳动节一样成为法定假日。假期购物的增多，所以各地很多大商场都适当延长营业时间以招揽更多顾客。为何营业时间平时不延长?现在我们用边际阐发理论来解释这个疑难题目。

从理论上说延长时间一小时，就要支付一小时所耗费的成本，这种成本既包括直接的物耗，如水、电等，也包括由于延时而需要的售货员的加班费，这种增加的成本就是边际成本。假如延长一小时增加的成本是5万元(这里将的成本是西方经济学中的概念，包括成本以及正常利润)那么在延时的一小时里她们由于卖出商品而增加收益大于5万，作为1个精明的企业家他还应该再将营业时间在此根蒂根基上再延长，因为这是他还有一部分该*的*还没*到手。相反要是他在延长一小时里增加的成本是5万，增加的收益不足5万，他在不考虑其他因素情况下就应该取消延时的谋划决定，因为他延长一小时成本大于收益。

第三种情况，要是他在延长一小时里增加的成本是5万元，增加的收益也是5万，企业家这时就可以选择延时，也能够不延时，因为这是已经实现边际成本等于边际利润的条件，**达到*大化，节假日期间，人们有更多的时间去旅游购物，使商场的收益增加，而平时紧张事情或为操持家务而繁忙的人们没有更多时间以及精力去购物，就是延时服务也不会有更多的人光顾，增加的销售额不足以抵偿延时所增加的成本。这就能够解释在节假日期间延长营业时间而平时不延长营业时间的经济学的道理。

无论的边际收益大于边际成本还是小于边际成本，厂商都要举行营业时间调整，申明这两种情况都没有实现利润的*大化。只有在边际收益等于边际成本时，厂商才不调整营业时间，这表明已把该*的利润都*到了，即实现了利润的*大化。

投稿作者：孤芳不自赏46

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