牛排和葡萄酒这么搭

牛肉是全世界人都爱吃的食品，也是中国人消费的主要肉类食品之一，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，素来就享有“肉中骄子”的美称。牛肉来自牛之身体的不同部位而另有称呼，例如菲力、西冷、肋眼、牛排、牛柳、t骨等。很多葡萄酒都可以搭配牛排，但是红葡萄酒始终是牛排的*佳配酒。一般情况下，对使用简单烹饪方法做出来的牛肉，只要选一瓶**的红葡萄与之搭配就可以达到**的搭配效果。下面为您分别列出不同的牛肉适合搭配哪些葡萄酒。

1.菲力牛排（fillet）

菲力牛排取自牛的小块腰内里脊肉，是牛脊上*嫩的部分，肌肉纤维很细，几乎没有肥肉。赤霞珠（cabernetsauvignon）、梅洛（merlot）、品丽珠（cabernetfranc）、黑皮诺（pinotnoir）、陈年基安帝（agedchianti）和勃艮第红葡萄酒（redburgundy）是与之配餐的上上之选。

2.西冷牛排（sirloin）

西冷牛排属于牛外脊肉，在牛的上腰部分，其口感韧度较强。适合搭配西冷牛排的酒款较多，比如赤霞珠、仙粉黛（zinfandel）、西拉（syrah）、基安帝（chianti）、梅洛和波尔多红葡萄酒（redbordeaux）。

3.侧腹牛排（flank）

侧腹牛排自腹侧取得。可以挑选西拉、梅洛、基安帝、罗讷河谷（cotesdurhone）和内比奥罗（nebbiolo）红葡萄酒与之搭配。4.肋眼牛排（rib-eye）

肋眼牛排在肋骨附近，*大特点就是中心有一条肥肉。可以用里奥哈（rioja）、杜罗河（riberadelduero）、普里奥拉托（priorat）、桑娇维塞（sangiovese）、西拉和赤霞珠葡萄酒与之搭配。

5.t骨牛排（t-bone）

t骨牛排取自牛背脊骨，t形的骨头一侧是西冷，一侧是菲力。可以选赤霞珠、梅洛、古典基安帝（chianticlassico）、桑娇维塞和西拉等葡萄酒与之搭配享用。

6.美式t骨牛排（porterhouse）

美式t骨牛排形状同t骨牛排，但较t骨牛排大些，适合搭配赤霞珠和基安帝红葡萄酒。（编译/suzy）

投稿作者：孤芳不自赏46