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九锅一堂3店厨师长何方来

2012.12.12   来源: 互联网 大字

  前期,重庆泽学一生餐饮管理有限公司**届厨艺大赛于在辣力秀隆重举行。大赛本着公平、公正、公开的原则,为广大顾客精选**的菜品,*终评出了*佳创意奖、*佳价值奖、*佳感观奖、*佳开胃奖、*佳爽口奖,以及季军、亚军和**。获得本次大赛**,也就是“厨王”封号的是九锅一堂3店的厨师长何方来。

  九锅一堂3店厨师长何方来:九年磨一剑 靠的是执着

  在重庆文化聚集区沙坪坝有着这样一家餐饮店,每到用餐高峰都可以看到长长的吃货队伍。但是谁也不知道,给他们烹制如此美味的师傅竟然是一位不到三十岁的小伙子,名叫何方来,在前不久九锅一堂举办的烹饪比赛中,何师傅以一道“冷锅鸭血”战胜了其他参赛者,一举拿下“厨王”称号。谈起如何选择餐饮这个行业,何师傅充满笑意,在十七八岁的节点,我们都有很多的选择性。在经过一番深思熟虑之后,在父母和朋友的引荐下,何师傅选择了餐饮行业。从04年至今已有快九年的时间,在这九年中吃了不少苦,从起初的学童杂工干到现在的厨师长,其间经历的不少苦累只有何师傅一人才知道,选择的路就算跪着也要走下去。

  让人印象深刻的何式STYLE

  在餐饮这条道路上,谁都知道会很辛苦,谁都有可能选择放弃。放弃比坚持容易得多,在美食之都重庆有数以万计的厨师,每个师傅都有着自身的优势。何师傅又是怎么样的一个人,如此让人印象深刻。和其他厨师比起来,何师傅显得很谦虚,他不认为自己有多能干,相反他认为自身*大的优势在于对于任何事情,他都会充满激情的去完成,把一件事做得很彻底,让人没话可说。在简短的交谈中,充满激情、严格自律、有想法、够执着是何老师留给我的*深印象,每天进步一点点,成长一点点,终有属于自己的天地。

  “冷锅鸭血”其实并不“冷”

  对于获得烹饪比赛**名,何师傅也显得格外低调,意料之外也是情理之中的事,尽了自己*大的努力,也没有遗憾了。这道菜的主料和调料都很简单,主料就是鸭血,调料就是一些泡椒和泡姜。这么简单的一道菜为何会如此好吃?为何会这么受欢迎?这道菜*大的特色在于鸭血本身是清肺开胃的,很多人都很喜欢吃,其制作过程操作简便,用石锅烹制有其味道的独特性,石锅本身温度很高,用石锅做出来的鸭血,首先从卖相上来讲很好看,然后从味道上来讲,吃起来鸭血更加的鲜嫩爽口。品尝这道菜,是很简单的幸福享受。

  充满现实主义的梦想家

  今年已经是何师傅在餐饮行业的第九个年头了,对于有梦想的人来说,时间总是不够用。虽然何师傅现在是九锅一堂沙坪坝分店的厨师长,获得过公司的“厨神”称号,但何师傅的*大的梦想还是拥有属于自己的餐饮店,开创属于自己的品牌。九锅一堂教会了他很多东西,不管是在厨艺上还是在人际交往中。谈起未来的打算,何师傅信心满满。他说,在没有自己开店之前自己还是会继续在九锅一堂做厨师,因为自己对这里充满了感激之情;以后自己开店,也会继续做厨师并招收学徒,将自己的厨艺传授给更多的人,共同来发扬华夏美食文化。

  拥有属于自己的餐饮品牌和店面,是很多热爱餐饮的从业者心中*大的梦想,但是,有了梦想没有行动也只是妄想。在我们看来,何师傅不是一个空想家,而是一个充满现实主义的梦想家。对于自己的梦想,何师傅有自己的目标,并会一步步去实现,让我们祝愿他有朝一日梦想成真。李浩 采写

投稿作者:孤芳不自赏46

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