柱候酱爆鱿鱼花的做法

2015.03.04 来源: 互联网大字

小编给大家带来一道美味，大家猜猜是什么呢?不卖关子了，那就是柱候酱爆鱿鱼花，这道美食也许很多人没吃过，不过只要尝一尝，保准你爱不释口，下面就来具体看看这道菜该怎么做吧。

所需材料：

鱿鱼一条、香菜、红椒、大蒜、姜、柱候酱、生抽、盐、料酒

做法步骤：

1、鱿鱼去头，将鱿鱼剖开去除内脏，撒掉鱿鱼皮。让鱿鱼内壁朝上，先按四十五度斜刀切出一道道平行的花纹，切到肉厚的四分之三处就可以了，再转九十度竖切，整块鱿鱼就切好后，再按照纹路切成三角形或长条的形状;

2、锅中烧水，水开后，倒入少许盐、料酒去腥，然后将改刀好的鱿鱼条迅速放入锅中焯烫，然后迅速捞出，时间不要超过20秒，这样漂亮的鱿鱼花就成形了;

3、焯烫好的鱿鱼花放入水中冲洗干净备用;

4、锅中做油爆香蒜末、姜末、红椒片;

5、佐料爆香后放入2勺柱候酱，小*炒香;

6、酱料炒香后，开大*，将焯烫好的鱿鱼花迅速放入锅中爆炒;

7、再依次加入适量的料酒、生抽、盐调味;

8、出锅前撒入香菜梗即可。

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