江苏传统菜肴叫花鸡的做法

2012.12.11 来源: 互联网大字

叫花鸡是江苏常熟地区的传统菜肴，‘苏州三鸡’之一。不过也有争论说是杭州的名菜。这次制作的叫花鸡，用面团取代泥巴，可以带外壳直接上餐桌。其它菜品口味烤主要工艺数小时所需时间普通制作难度食材明细三黄鸡荷叶猪网油肉丁虾仁香菇笋片面粉料酒酱油糖蚝油盐葱姜丁香粉八角粉。

统菜肴叫花鸡的做法

1. 制作叫花鸡的主要原料。

2. 面粉加入料酒和成面团。

3. 揉好的面团，用来取代泥巴。

4. 三黄鸡洗净，加入盐，糖，料酒，酱油，蚝油，葱姜，丁香、八角粉腌渍1小时。

5. 把虾仁，肉丁，香菇，笋片炒成馅心，塞入鸡腹中。

6. 用网油裹住鸡身。

7. 再用开水烫过的荷叶包起。

8. *后把面团擀开，包好荷叶鸡，入烤箱200°C烤1.5-2小时。

9. 烤好的叫花鸡。

10. 用刀切开上餐桌。

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