苏州鸭方颜色金黄、松子清香、皮脆馅嫩,十分可口。一般酒楼不常见的菜肴,其皮脆馅嫩口感非常棒!特**给大家。制作这道“苏州鸭方”的主要原料是,带皮鸭胸肉、鲜青虾肉和熟松子仁等。无论从口感和味道都可算得上是炸菜中的精品,它有些类似于官府菜中的“桃仁鸭方”,但比“桃仁鸭方”要好吃多了。制作这道菜,人多可使用整鸭,人少亦可使用鸭胸或鸭腿肉都可以。
食材明细:去骨鸭胸肉两块 400克 青虾肉 120克熟松子仁 25克花椒 2克香叶 1片八角 2克桂皮 2克大葱段 30克姜片 10克盐 2克味精 2克绍酒 15克干淀粉 适量烹调油 适量
苏州鸭方的做法:
1. 腌制鸭肉;先撒入少许绍酒.
2. 再撒入少许盐,然后用手反复搓一遍.
3. 搓匀后撒少许胡椒粉.
4. 再撒少许味精。
5. 鸭肉上放上葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒等,腌制两小时。
6. 把虾肉去掉虾肠洗干净放入料理机中,里面再放入少许葱、姜、盐。
7. 滴入几滴绍酒。
8. 撒少许盐。
9. 舀一茶匙干淀粉。
10. 料理机用高速把虾肉搅打成虾茸,搅打好后备用。
11. 把腌制好的鸭胸肉放入笼中。
12. 盖上锅盖蒸90分钟。
13. 蒸好后取出拣出所有香料不要。
14. 把鸭肉晾凉。
15. 然后派上少许干淀粉。
16. 把虾茸抹在鸭肉上。
17. 抹好虾茸后,上面再撒上松子仁,用手稍按牢固。
18. 油锅烧热下入鸭方进行煎炸。
19. 炸制至鸭方的皮面焦脆,然后翻面再继续煎炸。
20. 炸好后捞出,在案板上把鸭方切成合适大小的块码盘,*后,稍加点缀便可上桌享用。操作全部完成。
投稿作者:孤芳不自赏46
如今出现在大家面前的零食不仅包装精美,并且便于携带,但是让消费者们不是很满意的就是品质问题,并不是每...
2019做什么生意有前景?小编觉得开家休闲食品店还不错的哦。人们的休闲时光怎能少得了美味的休闲食品,...
好吃的休闲零食可以为人们的生活添加色彩,让生活更有品,怡佳仁休闲食品就是一个集创意和美味一体的休闲零...
近年来休闲食品市场得到了很好的发展,越来越多的人都喜欢零食,品尝美食已经成为大多数年轻人的一种生活方...
休闲零食是可有可无的东西,但是很多人爱吃,家里都会备一些,所以现在休闲零食的市场需求量很火热,看着不...
很多的人都非常喜爱吃休闲食品,如果你想吃到好吃的休闲食品,想要吃到更多的健康营养与美味,可以选择怡佳...
电话:023-62873158
3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎