家常美味小酥肉的做法

2012.12.11 来源: 互联网大字

小酥肉是我家老公特别爱吃的菜，一般没时间做饭给家人吃，今天在家闲着就为家人做了爱吃的家常小酥肉。

原料：猪肉(后臀尖)300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。

小酥肉的做法：

炸酥肉：

1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。

鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可;

2、油锅用中*加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液;

3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小*，慢慢炸至表面变黄然后捞出;

4、直到所有肉都炸好后，用大*再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出;

焖酥肉：

5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤(或者清水)，没过肉的1/2处即可，大*将汤汁烧开后，加盖用中小*慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

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