周末在家买了一条草鱼,五斤重,头做了剁椒鱼头,中间做了养生黄芪水煮鱼,后部做了酸甜鱼块,尾巴做熏鱼,真是合理利用啊。味道还不错。
原料:鱼段
配料:豆芽 生菜 姜 大葱 干辣椒 花椒 黄芪 枸杞
调料:盐 胡椒粉 鸡精 蛋清
1,准备原料
2,鱼段去骨和鱼腩,取肉备用。
3,鱼从尾部开始片成鱼片,淘洗干净,用盐一茶匙,胡椒粉一茶匙,蛋清一个,食用油半汤匙,鸡精半茶匙腌渍十分钟。
4,拌上半汤匙淀粉备用。
黄芪水煮鱼的做法:
1,锅里放油炒香葱姜,把鱼骨和鱼腩放进去炒一下。兑入黄芪和枸杞泡的水烧开。
2,调入盐和胡椒粉,下入豆芽煮熟。
3,碗里铺上生菜,豆芽备用。
4,鱼片分份下入汤里,不要一下子都放进去。大*烧,鱼片定型即可捞出。
5,鱼片捞出在碗里,锅里的汤用滤网过滤倒入碗里。
6,锅里放油,冷油下辣椒和花椒。
7,辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面。
8,锅里的油继续熬,冒青烟后,关*,默数三秒,倒在鱼片上。
投稿作者:孤芳不自赏46
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