三重辣开胃小菜-特色川菜的做法详解

2012.12.11 来源: 互联网大字

不开胃的时候,就来辣一把吧。花生果含丰富的脂肪和蛋白质。有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。青红尖椒含有丰富丰富的VC，可利于人的生长发育，可提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

一重:蒜子辣;

二重:朝天椒辣;

三重:香菇酱香辣;

酱爆辣子茄丁

特色川菜的做法详解原料：

茄子2-4根、花生20颗左右、红绿尖椒各5个、大蒜5瓣、香菇酱50克。

特色川菜的做法详解：

1、将所有材料切成丁备用;

2、炒锅烧热倒油，8成热时倒入大蒜和茄子，将茄子炒软(约1分钟);

3、加入香菇酱同炒，使茄子均匀的裹上酱;

4、*后加入花生和红绿尖椒丁，翻炒均匀，加盐和鸡精调整味道，出锅装盘。

心得：

1、茄子在炒之前，在清水中浸泡3分钟，沥干水分再炒，可保持颜色并少浪费油;

2、花生和红绿尖椒出锅前放比较合适，花生放早了会软掉;

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