栗子烧牛肉的做法详解

2012.12.10 来源: 互联网大字

今天去超市买这牛腿肉算是买对了，高压锅一炖，口感非常的好，不是那种酥烂的感觉，刚好有一点点嚼劲。下面就为大家介绍这道栗子烧牛肉的做法。

材料：牛后腿肉750克、鲜栗子15个、色拉油适量、酱油适量、姜1块、蒜5瓣、八角2个、桂皮2块、料酒适量、白糖半勺

栗子烧牛肉的做法：

1、牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块

2、大蒜拍碎，生姜切成片

3、热锅冷油，放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味(表面有气泡)

4、放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色

5、加入料酒再煸炒一会

6、把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水要没过牛肉，加入八角和桂皮，盖住锅盖，大*煮到高压锅发出噗嗤声后改中*煮15分钟

7、15分钟后放掉里面的气，打开锅盖，加入栗子，盖上锅盖，中*再煮5分钟

8、打开锅盖，大*煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了

小贴士：

1、浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水;

2、牛肉稍微煸炒上色后加的是热水，不是冷水，做出的牛肉口感才好;

3、生抽有点咸是来调味的，老抽颜色深是上色的，所以做牛肉生抽可以适当多放点，不用再放盐了，老抽少量，放多了煮出的肉颜色发黑;

4、水要适当多放点，没过牛肉至少一倍，防止把水烧干;

5、栗子不能和肉一起烧，要在出锅前5分钟放，否则你就找不到栗子了，如果你不是用高压锅，那就提***分钟放。

6、用高压锅的好处就是什么肉都可以煮烂，缩短时间的同时，还能**营养流失的少。

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