陈皮兔丁的做法大全

2012.12.10 来源: 互联网大字

兔肉的营养还是蛮高的,高蛋白,低脂肪和低胆固醇这三点我觉得就足够吃兔崽子了 ,其它的多说无益,可能大家吃兔肉的时候不多,不过一般吃兔肉的方法都是和五花肉一起炖吧,那样兔肉的柴和肥肉的油一结合就互补了,而且确实香,今天咱们来一道川菜里的凉菜做法.

陈皮这个口味是川菜中比较*特和少见的口味,这个是一道凉菜,麻辣带浓厚的陈皮香味,回味微甜, 虽然是凉菜,但是需要热菜处理的过程,想要做好并不难,掌握几个**就可以了

主料:

兔腿500克

调料:

陈皮5克干辣椒十个花椒二十粒葱姜蒜盐5克白糖5克酱油10克醋5克加饭酒少许香油生油

陈皮兔丁的做法步骤：

1主要原料和调料,用整兔也可以,我为了省事买的兔腿,三个

2陈皮用凉水泡上,陈皮要买好的,要稍微潮湿一些的,不要买像那种干的已经像饼干似的陈皮,那种东西味道非常淡了,气味不够芬芳,

3兔腿去骨切成大丁,大约三四公分的丁吧,要是懒或者不会直接砍成块也成.

4葱切段,姜切片,蒜拍下就成

5坐热油在七成热,准备炸兔丁

6下兔丁,小心被溅着,因为兔子肉水分较大,入锅后*好先盖个盖儿,主要一是溅着人,二是溅的哪里都是,清理起来非常费劲,等炸个半分钟后再开盖用筷子搅开,防止粘上.

多图磨砺鲜见的川菜**陈皮味道<陈皮兔丁> <愿我能>

7开中*炸就成,炸成金黄色出锅,

8和9锅坐油,三四成热下花椒和干辣椒,干辣椒*好把籽去掉,这样不会太辣,炒两下赶紧放泡好的陈皮煸炒直到辣椒和花椒变成棕红色,陈皮味道出来,然后放入葱姜蒜,炒几下出香气,陈皮要把水滗干,不然你的嘴会被炸歪的,

10和11下兔丁,再下酱油,加饭酒,盐,白糖,,然后再放水或者汤,要淹过兔丁才行,因为我们要烧一会儿,,小*烧,盖上盖儿,大约要烧个二十分钟至半个小时至汤汁变干,差不多只有油就行了,图11就是汤汁快干的时候的样子

12汤汁*后大*收一下就可以了,只剩下明油,然后再点一些醋和香油出锅,就是这个样子的,然后晾凉了就可以吃了,当然你想当热菜也没人拦你,味道照样好吃.

下一篇没有了