令你胃口大开的豆豉蒸排骨

2012.12.10 来源: 互联网大字

今天为大家介绍的这道菜很适合中午吃，因为它会为你胃口大开，饱餐一顿。下面就为你详解这道豆豉蒸排骨的做法。

材料：猪小排250克、豆豉10克、灯笼椒半个、色拉油适量、食盐少许、姜2片、蒜2瓣、生抽10毫升、淀粉5克、小葱1根、黄酒10毫升、白糖5克

豆豉蒸排骨的做法：

1、猪肋排用清水冲洗净，沥干水分后用刀剁成2cm 见方的小块，放入大碗中备用。

2、大蒜拍破后切碎，姜和小葱分别，灯笼椒切成3mm见方的小粒备用。

3、中*加热炒锅中的油至5 成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出。

4、将炒好的材料放入装有排骨的大碗中，加入红灯笼椒粒、黄酒、白糖、淀粉和盐搅拌均匀腌制15—30分钟。

5、将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，大*烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸15分钟，出锅后撒上葱花即可。

小贴士：

1、清蒸排骨*好选用小排(我们这里喜欢将排骨分为大排和小排)，这个部位的骨头较软，肉也多，容易入味。

2、如果家中有竹制蒸笼，可将装有排骨的小盘放入蒸笼里盖上蒸笼盖再蒸味道会更好。

3、也可以将剁成小块的排骨焯水后再腌制。

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