那些烟熏火燎的日子-广式腊味煲仔饭的做法【图】

2012.12.10 来源: 互联网大字

广式腊味煲仔饭的做法有哪些步骤?天气越来越冷，有些家已经开始制腊肉了。喜欢腊肉的人对那种腌渍和烟熏的味道没抵抗力呀。筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉，甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。那些烟熏*燎的日子我*爱广式腊味煲仔饭……

广式腊味煲仔饭的做法，需要准备的材料：大米150g、腊肉100g、广东腊肠约100g、小油菜1棵、香油5ml、生抽5ml、油5ml、老抽10ml、绵白糖5g

广式腊味煲仔饭的做法：

1. 大米淘洗干净，倒入砂锅中，加入适量水(以没过大米2cm为宜)，浸泡10分钟。小油菜心放入滚水中汆烫1分钟后捞出备用。

2. 广东腊肠斜切成片，腊肉切成薄片。将切好的腊肠和腊肉片放入凉开水中浸泡5分钟，捞出备用。

3. 往浸泡大米的砂锅中调入油，搅拌均匀，盖上砂锅盖子，不要将盖子全部盖严，可用筷子将盖子一边翘起，然后将砂锅放在一个适用于微波炉的大圆盘中，移入微波炉。

4. 以900瓦(或高*)*力加热6分钟，之后将砂锅盖子合拢，改用500瓦(或中*)*力加热5分钟。

5. 取出砂锅，打开盖子，将浸泡后的腊肠片和腊肉片依次摆在蒸至八成熟的米饭上，盖上盖子，重新将砂锅放回微波炉，以500瓦(或中*)*力再加热2分钟。

6. 将生抽、老抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，拌匀，放上汆烫过的小油菜即可。

广式腊味煲仔饭的做法小贴士：

1、用微波炉烹调煲仔饭的时间要根据微波炉的功率和大米的用量适当增减。

2、在蒸米饭时加入油可使蒸出来的饭更加晶莹可口，而提前用水浸泡切好的腊味则是避免在烹调时使腊味过干，失去口感。

3、可以少放一点食盐，因为腊肠本身就有盐

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