北京猪肉扁豆馅包子的做法

2012.12.10 来源: 互联网大字

北方人爱吃面食，这是毋庸置疑的。我想北方人的高大强壮也和爱吃面食有关吧!下面小编就为大家介绍一道北京的小吃—猪肉扁豆馅包子的做法。

材料：扁豆600g、猪肉馅500g、味精适量、鸡精适量、老抽适量、发酵粉3g、白糖5g、黄酒适量、精盐适量、麻油适量

猪肉扁豆馅包子的做法：

1、面粉中加入发酵粉，白糖，用温水和成稍软一点的面团，盖上保险膜醒发。

2、趁醒发面的时间开始做馅，先把扁豆清洗干净，掐去两头，在开水中煮熟捞出。

3、煮熟的扁豆剁成粗粒。

4、猪肉馅中放入老抽，黄酒，盐，白糖，白胡椒粉，香油，味精，鸡精搅打上劲。

5、面团醒发至2倍大。

6、醒发好的面在面板上揉，排出空气，再把面团分成等量大小的小面挤。

7、再把小面团擀成中间厚四周薄的圆片。

8、包之前把馅料和好，肉馅中加入扁豆碎，葱姜末，不够咸的话再放点盐，搅打均匀。

9、取一小面圆片，和好的馅料放在中间。

10、包好的包子码放在抹了油的锅屉上盖上锅盖继续醒发。

11、包子醒发至2倍大。

12、凉水开始蒸，水开后开始算蒸15分钟，过3分钟开盖。

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