冬季暖身菜土鸡炖菜的做法

2012.12.10 来源: 互联网大字

冬季，寒风来袭，*好多吃炖菜暖身。这道土鸡炖菜就是一道不错的选择，如果你不会做没关系，下面小编就为你详解这道土鸡炖菜的做法。

材料：鸡(土鸡1只、藕2节、平菇400克、千张1张、食盐5克、姜4片、八角1个、料酒8克、老抽4克、郫县豆瓣2勺、大葱10克、麻椒1小把、植物油适量

土鸡炖菜的做法：

1、土鸡剁块并清洗干净。葱姜切大片备用。将土鸡块放入锅中飞水，除去血沫，洗净备用

2、锅中放植物油，加入麻椒小*炒出香味后麻椒粒捞出不要

3、加入两勺郫县豆瓣酱炒香

4、放入鸡块

5、同时放入葱姜片和八角

6、加入老抽和料酒约炒5分钟

7、加入适量清水，水量以能没过鸡块为宜，大*烧开

8、转入烧锅小*慢炖约1个小时

9、炖鸡块的期间把莲藕去皮洗净，切菱形大块。平菇洗净、千张切宽条

10、烧锅中加入莲藕炖约15分钟

11、再加入平菇和千张，适量盐再炖约15分钟(因为平菇会烧出水分，这个时候也可以转入炒锅，炒锅更容易耗掉一部分水分)

12、一道美味又营养的炖菜就OK了(*后这道菜要留有适量汤汁，浓浓的汤汁配上主食米饭很好味)

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