当季热门食材五香卤牛腩

2012.12.10 来源: 互联网大字

以前小编做卤牛腩，往往都是直接丢入锅中卤制便可，没想到生姜和大葱是需要事先炒香再卤制的;后来录制美食节目，也看到厨师做卤牛腩，手法一致，都是先将生姜大蒜大葱先炒过，再下入牛腩翻炒，*后加入香料及调料小*慢卤。于是，回到我自己的厨房，也如法炮制，在卤制的过程中，就闻到那股浓重的香味，*后一尝卤出来的牛腩，果然特别入味，特别香浓好吃，连卤制的汤汁中也带着香料的味道，若是拿这汤汁加上肉一起煮碗面，味道都是非常赞的。**给你一定试试，在闲暇的时段，耐心的卤制着这样一锅牛腩，放凉后分装入冰箱保存，放个两三天都是没有问题的，至于吃法，则是多种多样，添些食材做成牛腩煲，或者就是放些萝卜烧成萝卜牛腩汤，再或者直接用来煮汤烧面，都是极方便且美味的。

材料：

牛腩5小条、小葱1根

调料：

食盐适量、冰糖10颗、姜1块、蒜3瓣、八角2个、花椒10粒、桂皮1小块、生抽适量、香叶7片、豆蔻2小颗

五香卤牛腩的做法步骤：

一。牛腩清洗干净切成小块，姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用;锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用

二、另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味，加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄，加入所有香料，加入足量水，放入打结的小葱，调入适量鲜味生抽及冰糖，大*烧开转小*煲2小时左右即可。

投稿作者：孤芳不自赏46

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