流亭猪蹄：色泽鲜亮味道鲜美

2015.03.03 来源: 互联网大字

周氏流亭猪蹄色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中，肉质软硬适度、组织紧密有弹性、无任何防腐添加剂，堪称绿色食品，多次荣获区、市、省、***奖励，先后被评为青岛**特色小吃、青岛市**商标、山东省**商标、山东省名小吃、中华名小吃等，新闻媒体亦频繁予以报道。

青岛流亭猪蹄山东特产，**传承，**酱制

流亭猪蹄是山东青岛流亭镇的汉族传统名菜。此菜色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中，肉质软硬适度、组织紧密有弹性、无任何防腐添加剂，堪称绿色食品。

创始及成名于清咸丰年间(约1855年前后)，至今已有150多年的历史。经第二代传承人周中典对制作技艺和配方调料进一步研究提高及世代相传，成为青岛流亭的地域性品牌。

据**七年(1918年)版《周氏族谱》记载及后人口述，流亭猪蹄创始及成名于清咸丰年间(约1855年前后)，至今已有150多年的历史，经第二代传承人周中典对制作技艺和配方调料进一步研究提高及世代相传，成为青岛流亭的地域性品牌。

据记载，**初期，逊清的宫廷大员避居青岛，对岛城名吃、特别是流亭猪蹄格外偏爱;**四十四年(1935年)，主政青岛的沈鸿烈市长批准重修流亭古观音寺，约同韩复渠、吴佩孚、史景洲、杜月笙等朝野大员和乡贤士绅一百多人为修庙发起人聚集于此，一时间流亭群英荟萃，流亭猪蹄亦成为这些达官贵人的盘中美味，自此名声尤振。

流亭秘制猪蹄的*特之处在于它的脱脂工艺和秘制配方，从而形成了其自身*特的特点，吃起来口味纯正、口感凉爽、香而不腻。另外，流亭猪蹄在制作过程中，使用的是天然香辛料，不添加任何防腐材料和色素。

此外，猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养**分析，每100克猪蹄中含蛋白质 15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。

猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。

汉代**张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。

投稿作者：孤芳不自赏46

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