【成都龙抄手的做法】-爱上成都爱上美食

2012.12.07 来源: 互联网大字

成都龙抄手的做法有哪些技巧?一说到龙抄手就容易想到四川的妹子，美得轻盈，美得俏皮，美得忍不住多看两眼; 四川菜的风格，虽然随着历史上的几番刀兵变乱而屡有变迁，自三国时代的“蜀人作食，喜著饴蜜，以助味也”(魏文帝曹丕《诏群臣》)的爱甜之风，到今日的以麻辣鲜香重味席卷全国的现代川菜。

很久以前就听说了成都的龙抄手很好吃，很正宗，可是因为一直没有时间去尝尝，这有趁着这次出差的机会终于可以大饱口福了，吃了之后还问店家这个龙抄手的做法了，在此与大家分享一下：

成都龙抄手的做法，需要准备的材料：馄饨皮若干、猪腿肉300g、鸡蛋1个、菠菜50g、盐5g、胡椒粉3g、鸡精3g、香油适量、姜汁5ml、骨头汤适量

成都龙抄手的做法：

1.将猪肉用刀背捶茸去筋，慢慢剁细成泥，然后加入适量盐、姜汁、鸡蛋、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再掺入适量清水，搅成糊状，加香油，用勺或筷子沿着一个方向用力搅拌均匀，制成馅料备用。

2.将馅料包入馄饨皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。

3.锅中烧开水，烫熟洗净的菠菜，捞出放入碗中，下抄手大*煮。

4.在放菠菜的碗中酌情放入盐、胡椒、鸡精、香油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。

成都龙抄手的做法小贴士：初学都做成都的龙少手还是有差别的，正宗的龙抄手在做的时候，细细地搓、慢慢地揉，*后擀成如绸布般细薄的半透明状呢。

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