家常雪菜烧红眼鱼的做法

2012.12.07 来源: 互联网大字

小编初见到红眼鱼的时候，感觉很可爱，身子圆滚滚肉肉的，很招人喜欢，问是什么鱼，他想了半天才说是红眼鱼吧，于是**一下，果然有这个品种，只是纳闷，我们这地带为何会有这种鱼?

这种鱼和我们当地有一种鱼特别相像，只是那种鱼*大也长不大这个模样，本质还是差不多的，都是*刺，没有乱刺，方便小孩子吃，所以深受我家儿子喜欢。

当日带来的鱼挺多的，被我一下子全部过油炸出来干吃或者炖汤了，余下这四条，本来是想用做剁椒来蒸的，后来因为一个人吃饭，懒得做，放入冰箱冷冻，直到这个周末，才拿出来解冻。

做蒸鱼是需要新鲜的，解冻的鱼，只能用来做厚味的，想到了雪菜，便制作雪菜鱼。周六的时候，家里吃了一顿饺子，剩余的饺子馅，决定放进鱼里面同烧。我把这个想法和儿子说的时候，儿子说，你为什么总这么多奇怪的想法呢?这让我想起他有时会说我的话，你怎么想一出是一出啊，这孩子，这个时候竟然敢说我这样的话。

既然想起这样做了，就一定要试试看，于是，便有了今天这道有丰富内涵的雪菜烧鱼。

主料：

红眼鱼

配料：

笋丝雪菜面粉肉馅葱蒜

调料：

食盐食用油酱油玖顺生姜汁、大蒜汁鸡精十三香花椒粉胡椒粉

雪菜烧红眼鱼制作过程：

1、红眼鱼去鳞去内脏整理干净备用。

2、笋丝雪菜一份备用、肉馅一份、玖顺生姜汁、大蒜汁备用。

3、将整理干净的鱼放入料理盆中，加入酱油、十三香、白胡椒粉、鸡精玖顺生姜汁。、加入玖顺大蒜汁。

4、加入辣椒豉油后，拌匀腌制起来备用。

5、鱼腌制好之后，将肉馅填入鱼肚内、将所有鱼塞进肉馅备用、取面粉，将裹入肉馅的鱼扑一层面粉。

6、煎锅放油，烧温热、放入裹满面粉的鱼小*煎制。

7、一面煎定型后，翻面煎另外一面，两面煎金黄色、将鱼立起来，煎肚子部位，便于肚子内的肉馅成熟，蒜剁碎备用。

8、炒锅放油，放入蒜碎爆香、放入葱爆香、放入笋丝雪菜，加入酱油和食盐煸炒一会儿，让雪菜吃油后，吃起来会很香。

9、锅内加入适量的水，然后将鱼放入，加锅盖焖煮至汤汁浓稠，调味出锅。

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