年夜饭不同的价格同样的团圆期盼

2015.03.02 来源: 互联网大字

低至几百,高至几千

“年夜饭去哪里吃,吃什么?”是每年春节家长都要头痛的问题。温馨的年夜饭,家人围坐在一起共同品味团圆的滋味,这份温馨和热烈是任何山珍海味也敌不过的。不过,在哪吃年夜饭,使得不同的年夜饭,是不一样的价*。传统的在家吃,成本低氛围好,但为了一顿饭,要忙活好几天;去饭店酒楼吃,比较方便,但要提早半个多月就预订,而且成本也比较高;不过,近几年广东兴起了外卖半成品年夜饭,如盆菜,成为一个折衷的选择。

总体而言,无论是在家、在酒楼还是外卖,年夜饭在哪里吃并不重要,*重要的是一家人团圆。

■记者黎华联

居家

传统粤式年夜饭,便宜意头好

记者的家在云浮,地处粤西,团年饭同样是一年*重要的一餐。虽然近年来,去饭店吃年夜饭是时尚,但传统的家庭还是会选择家里,也是体现家里不能“灶台无烟*”的意义。

云浮人的菜式也和广府人一致,菜式讲究意头。如记者家的年夜饭,就安排了猪手,寓意“横财就手”了;清蒸鲩鱼寓意“年年有余”;烧肉则寓意“红皮赤壮”;生菜寓意“新年发大财”;冬菇因形似铜*,因此寓意“财源滚滚”;芥兰是长辈希望孩子要“戒懒”;芹菜意味着“勤勤恳恳”。因为无鸡不成宴,鸡自然也是年夜饭的主角。记者父亲也告诉记者,菜式一般安排六个、八个或九个,分别意味着六六大顺、发财兴旺和长**久了。

商务部的检测数据显示,羊年春节**周期间,粮食零售价格保持平稳,其中大米、面粉价格均与节前一周基本持平。食用油零售价格小幅波动。肉类批发价格略有波动,其中猪肉价格较节前一周上涨0.1%,牛肉价格下跌0.2%,羊肉价格上涨0.4%。蔬菜批发价格有所上涨,18种蔬菜平均批发价格较节前一周上涨4.0%。

记者父亲也告诉记者,和往年一样,临近春节,物价比较贵。但是由于是自己做,基本上菜式都是体现了成本,一桌菜也就300元左右,再配上一瓶红酒200-300元和20元左右的饮料,年夜饭的成本也不过五六百元。

记者也发现,近年来团年饭的变化,就是菜品越来越简单,大鱼大肉的菜式早就在孩子们的反对下逐渐减少,相对增加多了很多蔬菜,如荷兰豆一类的蔬菜更受欢迎。商务部数据显示了蔬菜批发价格涨了4%或体现了春节期间对蔬菜的需求加大。

酒楼

价格与上年持平,***吃“老味道”

虽然在家吃团年饭是传统,但是,毕竟“家庭主厨”春节也想放个假,因此去酒楼、饭店吃越来越流行。

中国烹饪协会发布的报告也指出,在春节这个传统节日里,***依然受到**,各地市民“怀旧情结”难挡。无论是60后还是90后,都对***品牌产生了深厚的“怀旧情结”,愈发喜欢这些伴随自己成长的“老味道”。

记者在春节前即了解到,春节前一个月,广州酒家等***酒楼订座率已达七成,而花园酒店等均已订满。不过,年夜饭套餐价格基本持平上年,仍集中在1000-3000元之间,如广州酒家与往年一样推出1000—4000元不等的多种套餐,大众亲民的2000多元套餐是消费主流。

“特色菜品及家常菜品的点菜率大幅提高。”业内人士称,酒店在除夕夜准备了丰富多彩的年夜饭套餐,但消费者更青睐于按照自己的口味组合年夜饭菜品,单点菜率高于往年。

中国烹饪协会也指出,选择套餐还是单点由消费者做主,成为2015年春节餐饮市场的一大亮点。很多餐饮企业推出了各种套餐,价格通常分为高中低几个档次,消费者可根据自己不同的需求自由选择。

据商务部监测,除夕至正月初六(2月18日至24日),全国零售和餐饮企业实现销售额约6780亿元,比上年春节**周增长11%。

外卖

半成品年夜饭受青睐,广东盆菜*热

近年来,半成品的“大盆菜”也成为市民年夜饭“新宠”。把盆菜“打包”回家慢慢享用,成为很多家庭的选择。

莲香楼的新春盆菜价格在400元至2000元之间,东海海鲜酒家从780元到1800元都有,陶陶居的外卖盘菜价位也在几百元至3000元。广州香格里拉酒店的金羊团年盛宴,每份为1888元,金羊开运盆菜每份则为1288元。

这个春节广州酒家的盆菜大打亲民牌,*便宜的一档只需要388元,包括了乳鸽、扣肉、素关东参、素珍珠鲍等12种新鲜食材,寓意“五福临门”。

以李先生购买的广州酒家盆菜券为例,这款价值688元的合家欢大盆菜颇受家人欢迎。“出去酒楼吃嫌贵,还比较嘈杂。在家煮又麻烦,一煲盆菜,加热一下就能吃,确实方便。 ”李先生评价。

中国烹饪协会的报告也表示,近年来,物美价廉、经济实用的半成品年夜饭礼盒越来越受到消费者的青睐。在淘宝等网购平台上搜索“半成品年夜饭”,立即会出现2000余种相关商品,各种半成品年夜饭销售如*如荼。淘宝指数显示,“半成品年夜饭”*近七天的搜索指数环比上升8.1%,比上年同期大幅上涨133%。羊年春节期间,广州酒家等品牌企业的半成品年夜饭市场份额将进一步扩大。

算账

粤西人家300元搞掂年夜饭

“一家人齐齐整整食饭”是所以有中国人的期盼,但在哪吃,近些年已有分化,而且决定了团圆的成本。

如果在家吃团年饭,以记者一家为例,身处粤西小镇,总体物价比广州便宜很多。如甜酸猪手为例,年前猪手是16元(每斤,下同),一道“横财就手”的成本*低就要32元。而烧肉则为25元,一道“红皮赤壮”也差不多也将近30元了。而一条鲩鱼则要30多元,每斤12元,比平日贵了3元。虽然肉菜价格比节前贵得并不多,蔬菜价格得益于天气好也基本持平,但春节家里人口多,量大,总体推高了年夜饭成本。猪脷(大吉大利)、猪肉、猪手等基础菜,加上鱿鱼(年年有余)、冬菇、云耳、清蒸鲩鱼等菜品,不算酒水大概300元。

年夜饭这样规模的家庭聚餐,除了提早三四天采买,还要至少半天时间烹饪,但自家出品总是更合口味,也更能体现团团圆圆的传统意味。而如果在家订盆菜之类外卖,不算酒水约600元起步。在酒楼订团年饭,则需要提早,套餐价位起步在1000元。　　

投稿作者：孤芳不自赏46

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