粤菜担仔卤肉饭的做法

2012.12.06 来源: 互联网大字

广东担仔卤肉饭怎么做好吃?下面小编就为你介绍。这道担仔卤肉饭的做法其实简单，具体操作如下：

材料：猪五花肉300克、米饭一碗水、淀粉适量、鸡蛋一个、青菜适量、桂皮2小块、八角3个、香叶3片、小茴香1小把、料酒1大勺、姜2片、蒜4瓣、白糖1大勺、盐适量、鸡精适量、老抽2大勺

担仔卤肉饭的做法：

1.我用的是这种剁刀肉，因为孩子和她爸都不喜欢五花肉。

2. 去掉上面的肥肉，对半切成两大块。

3. 入开水中焯一下。

4. 再烧开一锅水(大概400毫升)，将所有的卤料和调料(除水淀粉)都放入，烧开后放入猪肉。

5. 大*烧开后，将肉和汤一起转入汤锅或者是砂锅，慢慢炖。

6. 在炖肉的时候，煮好一个鸡蛋，去壳。

7. 将煮好的鸡蛋和肉一起煮，只煮到肉烂入味，用筷子轻易能通过即可。

8. 煮好的肉切碎。

9. 炒锅里倒入适量煮肉的汤，将肉块倒入翻炒均匀。

10. 汤汁浓稠了，倒入水淀粉勾芡即可出锅备用。

11. 青菜用热水焯熟，加少许盐和食用油。

12. 鸡蛋对半切开。

13. 盛一碗米饭，将青菜、鸡蛋和卤肉浇在上面即可。

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