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一盘盐水虾，简简单单，毫无粉饰，却是我记忆中宴客不可少的家常菜。哪怕是在过去不那么富裕的时候，但凡过年过节，爸妈都会准备一盘盐水虾端上桌。说也奇怪，就是这么无需任何修饰的原始做法，却往往是饭桌上*早被消灭干净的，足见大家对它的热爱。
大概是北方海鲜少的原因吧，我从小就喜欢吃鱼虾，早些年这待遇只有赶上节日才有，后面它们出现在餐桌上的频率就越来越高了。我老妈老爸也很喜欢喜欢给我做鱼、做虾吃，在他们的观念里，多吃鱼虾会聪明宴客不可少的传统苏菜：富含钙质的清鲜盐水虾
宴客不可少的传统苏菜：富含钙质的清鲜盐水虾
且不说是否会变聪明这回事，但虾富含钙质这一点是毋庸置疑的，其所含的钙量居各种动植物食品之冠，而且虾肉味道鲜美、营养丰富，还含微量元素硒，特别适宜老年人和儿童食用。家有正在长身体的宝宝或课业繁重的学生，妈妈们都可以给孩子多吃点虾，补脑又补钙。
盐水虾属于江苏菜，是一道非常大众化的家常菜。经水煮过的鲜虾，口味咸鲜，而且外壳通红，看起来非常美观，这也是宴客餐桌上不可缺少它的主要原因之一吧。煮盐水虾的水中可以投入各种调料，随个人的喜欢就好，不过注意不要种类太多、量太大，以免影响鲜虾的清鲜口味。
材料：
主料：
鲜虾300g
配料：
姜1块、葱1根
调料：
八角1个、花椒20颗、料酒1大勺、盐适量、醋1大勺
清鲜盐水虾的做法步骤：
1. 鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段;
2. 轻轻剔除虾线，再次用清水冲净;
3. 葱切段，取一半姜切片;
4. 锅中加入适量的清水，放入葱姜;
5. 再撒入八角和花椒;
6. *后加入适量料酒，大*煮开;
7. 倒入鲜虾，转中*煮2分钟;
8. 加入适量盐，继续煮3分钟;
9. 加锅盖焖10分钟，让虾**入味;
10. 焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中;
11. 根据个人口味加入适量醋;
12. 充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。
投稿作者：孤芳不自赏46
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