特色风味渝菜的做法乌江鱼的做法

2012.12.06 来源: 互联网大字

特色风味渝菜让你吃了还想吃，乌江鱼就是特色风味渝菜的其中一种。乌江鱼的做法也不是你想象中的那么复杂。你也来学着做这道菜吧，学会了在家也能吃到重庆特色风味菜。

主料：鲢鱼1千克南豆腐500克猪油(炼)25克

调料：食盐10克味精2克姜10克干辣椒3克豆瓣酱30克五香粉2克胡椒粉2克大葱15克

乌江鱼的做法

1、将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀。

2、豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分。

3、葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节。

4、豆瓣酱切细。

5、锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香。

6、再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。

7、将鱼和豆腐下过用小*煮约10分钟，熟后下葱即成。

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