特色徽菜肉元茄子的做法(详解)

2012.12.06 来源: 互联网大字

肉元茄子是一道很美味的徽菜，肉元茄子色彩美观,咸香软嫩,营养丰富。适合新手操作。来和小编一起学习做这道好吃特色徽菜肉元茄子。

主料：茄子300克猪肉150克青椒25克红椒25克鸡蛋白(1/2个

调料：色拉油800克味精2克葱10克料酒15克小麦面粉20克大蒜20克精盐3克十三香1/2克高汤30克姜汁10克

肉元茄子的做法

1、将青椒、红椒均切成片。茄子去皮，切成块，沾匀面粉。大蒜切成片。猪瘦肉剁成茸，加入蛋清、葱姜汁、十三香粉及料酒5克、精盐1克顺一个方向充分搅匀上劲

2、猪肉茸挤成均匀的丸子下入五成热的油中炸熟捞出

3、待油温升至七成热时，下入茄子炸呈金黄色至熟透，倒入漏勺。锅内放入油30克，下入蒜片、青椒、红椒炒匀至熟

4、下入肉丸、茄子，烹入用余下调料对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成

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