地方名菜清炖兔子的做法

2012.12.06 来源: 互联网大字

今天介绍的这道清炖兔子是江苏徐州一带的地方名菜。也是一席菜中烘托宴会气氛的一道特色菜，很受群众的喜欢。一起来看看这道清炖兔子是怎么做出来的吧！

材料：兔腿3个、蟹味菇100克、白玉菇100克、五花肉200克、盐适量、精适量、绍酒适量、姜适量

清炖兔子的做法：

1.原料：兔腿3个。

2. 蟹味菇100克、白玉菇100克。

3. 五花肉200克。

4. 原料，葱、姜。

5. 兔腿洗净，切块。

6. 蟹味菇、白玉菇**洗净。

7. 葱、姜切片。

8. 兔肉块、五花肉放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺*上烧沸，撇去浮沫，转用文*炖煮，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟。

9. 加入蟹味菇、白玉菇后，再续炖30分钟，调味即可。

小贴士：

苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

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