糯米肉丸子的做法详解

2012.12.05 来源: 互联网大字

今天**的糯米肉丸子，用到了杏鲍菇，杏鲍菇的营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能。雪茸菇含有大量寡糖，可与胃中双岐菌一起促进胃肠消化吸收有益健康。

糯米肉丸子原料：

杏鲍菇4个、五花肉末半斤、蛋清1个、蒜子两粒、洋葱1/4个

糯米肉丸子做法：

1-4、将杏鲍菇、葱、蒜切成末，装入大碗中，加入肉末、蛋清，淋入5克料酒料酒，再加入2克细盐，1克草果粉，1克花椒粉，6ML老抽，用筷子朝1个方向搅拌3分钟;

5、带上***手套，取适量搅拌好的杏鲍菇肉泥在手心，团成圆球状，放进浸泡软的糯米中滚一圈，放入平底盘中，依次将所有的做好，入锅中*蒸1个小时即可，出锅后可点缀些枸杞和薄荷叶。

小贴士：

1、杏鲍菇和肉在切成末时，切的大小都不宜太细腻，保持一定的颗粒状态，吃的时候口感尤佳;

2、糯米需要提前浸泡软，沥干水分后再用，这样蒸出来的糯米球晶莹透亮并且容易成熟。

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