蒜泥白肉蔬菜卷的做法

2012.12.05 来源: 互联网大字

蒜泥白肉蔬菜卷，五花肉提前经过充分的煮制，去掉了部分油脂，瘦肉部分也正好经过了充分的浸润，然后切薄片，用蒜泥和各种调味料做一个香辣咸鲜的浇汁，再配以清新爽口的蔬菜卷食，吃起来真的是美味爽口，香而不腻。

蒜泥白肉蔬菜卷原料：

五花肉250克、黄瓜1根、葱2根、姜1小块、八角1颗、大蒜4瓣、料酒、盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油适量、熟芝麻少许

蒜泥白肉蔬菜卷做法：

1、五花肉洗净，冷水下锅，煮开;

2、继续滚煮3分钟，去除血末杂质;

3、捞出，入开水锅，添加葱姜、八角和料酒，大*煮开转小*煮10分钟左右，至肉熟透;

4、关*后把肉浸在原汤中20分钟，然后取出沥干晾凉;

5、用刀把肉切成薄片;

6、黄瓜和葱白切丝;

7、把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上，卷成卷儿，摆盘;

9、大蒜捣成蒜泥，添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兑成调味料，浇在白肉蔬菜卷上即可。

温馨提示：

1、猪肉不必煮得过烂，否则不好切，还影响口感，以筷子能轻松插透为准;

2、猪肉切得越薄越好，这样才更容易浸味，香而不腻;

3、猪肉卷里面的蔬菜，可以根据自己的喜好选择搭配。

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