家常川菜菜谱的做法经典的土豆花肉炖豆角

2012.12.05 来源: 互联网大字

土豆炖豆角的材料简单，做法也简单。豆角是北方的叫法儿，其实就是我们常说的四季豆，富含卵白质及多种蛋白质，经常吃豆角，可以健胃消食、促进食欲。喜欢吃素的人家，可以直接把土豆和豆角一起炖，也很好吃。但如果不排斥肉的话，建议*好放点肉进去一起炖，尤其是肥瘦相宜的五花肉，菜的味道**会更好虽然都是*朴实的食材，营养却十分丰富，看看那些靠这炖菜滋养起来的北方人就知道了，个个高大挺拔。

虽然现在可以吃的食材越来越丰富，有的甚至我们连名字都叫不出，虽然我也喜欢尝试各种新奇的做法和吃法，但还是时不时喜欢做些*家常、*原始的味道，那种*接地气的滋味，才是居家过日子的滋味。

土豆炖豆角

家常川菜菜谱的做法原料：

主料：长土豆1个、四季豆200g、五花肉200g

配料：葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个

调料：花椒25粒、八角2个、草果1个、料酒1大勺、生抽2大勺、盐少许

家常川菜菜谱的做法：

1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块;

2、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段;

3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块;

4、小*煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用;

5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

6、小*煸出香味后，放入五花肉;

7、炒至五花肉变色，倒入四季豆;

8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆;

9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽;

10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段;

11、加入清水，水位至食材的2/3处;

12、大*烧开后，转小*，加锅盖炖20分钟即可。

家常川菜菜谱的做法小贴士：

1、土豆先煎一下，再与其他食材一起炖，口感会更好;

2、花椒、八角之类的调料*好放入茶包袋，既不影响入味，也比较干净卫生;

3、水不需要没过食材，至2/3处即可;

4、由于土豆提前煎过，可相应缩短炖至时间，这样炖出的土豆绵而不烂，非常好吃。

投稿作者：孤芳不自赏46

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