客家菜菜谱大全-白果炒猪肚

2012.12.05 来源: 互联网大字

喜欢吃猪肚，呵呵，说起来好象不够优雅。可我就是喜欢这口，没办法。

猪肚的胆固醇偏高，确实不适合经常吃。不过猪肚也有不错的营养：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，比较适合气血虚损、食欲不振，身体瘦弱者食用。夏天，我们的身体代谢快，体内的能量消耗大，适当吃些猪肚可以适当提供能量。

这道“彩椒白果炒猪肚”是道适合在夏天吃的快手营养小炒，白果有降燥润肺的功能，彩椒能补充大量的维生素。用彩椒的甜脆、白果的软糯来与猪肚相配，吃起来又很清爽，我用的是熟猪肚，做法更是简单。

注意：白果不能放多，每人每天应控制在8粒以内，多吃容易引发呕吐、头晕等中毒症状，一定要熟透了吃，白果的毒素主要集中在胚和种皮内，吃前一定要去除。

原料：

红黄彩椒各1只、生白果20粒、猪肚半只、姜5片、黄酒1汤匙、糖1小撮、盐、麻油适量

客家菜菜谱大全-白果炒猪肚做法步骤：

1、白果用水泡5分钟后，去掉外面的皮。彩椒、猪肚切菱形块。

2、锅内油热后，倒入姜片、白果，炒到白果变透明，姜片挥发出香味。

3、倒入猪肚、黄酒、糖翻炒均匀。

4、倒入约4汤匙的水，马上加锅盖，让水汽在锅内蒸发1分钟左右，催进白果的熟度，也使味道更均匀,开盖继续把水份炒干些。

5、倒入彩椒翻炒一两分钟，并加少量的盐调味，出锅前淋一点麻油即可。

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