客家菜的做法详解-枣香排骨

2012.12.05 来源: 互联网大字

我做糖醋排骨*喜欢加红枣，排骨里会带股子浓浓的枣香，与肉同炖的大枣因为粘了酸甜酱汁而变得分外有滋味，而且枣肉变得更有口感，是整道菜的精华，别人都说排骨好吃，但我*喜欢挑里面的枣，吃着妙不可言。用红糖和红枣做的“枣香排骨”，补血养颜的哦。

材料：

肋排1斤半、红糖30克、大枣10枚、醋4汤匙、八角2枚、姜片、葱段、广东米酒、老抽、盐、香油适量

客家菜的做法详解-枣香排骨做法步骤：

1、肋排用清水泡半小时左右，再用流水冲净后控干水份，可使内部的血污排出。倒入1汤匙老抽、少许广东米酒、姜片、八角拌匀，腌半小时。

2、锅内放少许油，热后，将腌好的排骨码放进锅里，煎至表面发白。

3、将排骨四面都煎至发白，再用锅铲进行翻炒，以使排骨的油被充分煎出来，表面微微发黄。

4、倒入米酒后关上锅盖几秒钟，让酒气在锅内蒸发。

5、加入红糖、大枣、姜片、葱段，以及之前腌排骨的汁。

6、倒入热水至刚没锅内食材，大*烧开后，改中*炖30分钟左右，其间加少许盐。

7、待锅内汤汁变得浓稠，加入醋翻炒均匀。

8、再烧两三分钟后，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅。

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