经典山东菜谱芫爆肚丝的做法

2012.12.05 来源: 互联网大字

芫爆肚丝是典型的山东菜，讲究清爽利落。芫爆是以芫荽(香菜)为主要配料而得名的，烹制过程中不加酱色，糖色，成菜突出本色，味鲜清雅，有芫菜特有的香味。

食材明细：猪肚250克香菜 100克葱 10克姜 10克料酒 15ml八角 2颗胡椒粉 3克盐 5克醋 3ml

芫爆肚丝的做法

1. 猪肚用碱、盐反复搓洗，去除白油及杂质，再用清水洗净。

2. 在猪肚里面塞上葱段姜片。

3. 用牙签封口。

4. 锅中加清水放入猪肚，加入调料a。

5. 大*烧开撇去浮沫。

6. 转小*盖盖煮40分钟。

7. 煮好的猪肚取出放凉。

8. 煮好的猪肚切成丝。

9. 香菜洗净却成段。

10. 锅中下油，放入葱姜末炝锅。

11. 在放入肚丝翻炒。

12. 再放入香菜。

13. 淋入料酒加盐，胡椒粉，醋炒匀出锅即可。

小贴士

猪肚再煮之前一定要用碱和盐搓洗干净。

煮猪肚时在猪肚里面放上一些葱姜，这样煮的时候入味均匀。

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