芫爆肚丝是典型的山东菜,讲究清爽利落。芫爆是以芫荽(香菜)为主要配料而得名的,烹制过程中不加酱色,糖色,成菜突出本色,味鲜清雅,有芫菜特有的香味。
食材明细:猪肚250克香菜 100克 葱 10克姜 10克料酒 15ml八角 2颗胡椒粉 3克盐 5克醋 3ml
芫爆肚丝的做法
1. 猪肚用碱、盐反复搓洗,去除白油及杂质,再用清水洗净。
2. 在猪肚里面塞上葱段姜片。
3. 用牙签封口。
4. 锅中加清水放入猪肚,加入调料a。
5. 大*烧开撇去浮沫。
6. 转小*盖盖煮40分钟。
7. 煮好的猪肚取出放凉。
8. 煮好的猪肚切成丝。
9. 香菜洗净却成段。
10. 锅中下油,放入葱姜末炝锅。
11. 在放入肚丝翻炒。
12. 再放入香菜。
13. 淋入料酒加盐,胡椒粉,醋炒匀出锅即可。
小贴士
猪肚再煮之前一定要用碱和盐搓洗干净。
煮猪肚时在猪肚里面放上一些葱姜,这样煮的时候入味均匀。
投稿作者:孤芳不自赏46
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