香辣烤鱼的做法

2012.12.05 来源: 互联网大字

喜欢吃烤鱼，尤其是撒满孜然辣烤的做法，浓香扑鼻，吃起来总是让人爱不释口，特别过瘾。不过考虑到食品卫生等问题，已经好久没去光顾街头的烧烤店了。想吃的时候自给自足，利用家里的小烤箱，也能复制出这份浓烈迷人的街头风味。

香辣烤鱼主料：

针鱼4条、马铃薯2个。

腌料：

米酒1大勺、盐1小勺、葱姜适量、黑胡椒碎少许、花椒粒1小勺。

烧烤酱料：

食用油1大勺、海鲜酱1大勺、米酒2大勺、孜然粉/花椒粉/辣椒面/芝麻适量。

香辣烤鱼做法：

1、针鱼去内脏后洗净，沥干水份，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制一晚。

2、马铃薯去皮切成0.5公分的片状，用水冲洗掉外面的淀粉质，放一点油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀(根据自己的口味随意调整)。

3、烤盘上铺上锡纸(雾面朝上)，锡纸上抹上一层食用油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤个15-20分钟。

4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成自己喜欢的烧烤酱料。

5、把烧烤酱均匀的抹在腌制过的针鱼上面。

6、将针鱼放在马铃薯片之上，送入烤箱220度，继续烘烤15-20分钟(中途可以根据情况，再涂抹一层烧烤酱，或者*后5分钟可取出再撒上一层孜然、花椒和辣椒面烤一下。

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