完美的肉沫蒸蛋的做法

2012.12.05 来源: 互联网大字

我家宝贝从小就爱吃我做的蒸蛋，后来经常吃有些腻了，于是我想了一个花样的做法，就是做肉沫蒸蛋。他十分的喜欢。看看肉沫蒸蛋的具体做法吧!

肉沫蒸蛋的做法

材料：鸡蛋3个、肉沫、葱姜

配料：生抽、盐、油

1、准备材料。(超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。如图步骤1)

2、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐。

3、将蛋液搅拌均匀。

4、用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要。(没有网筛可以省略这一步)

5、加入两倍于蛋液的温水(以不烫手为宜)。

6、搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，*后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。

7、冷水上锅，水开后转中*蒸约10-15分钟。(根据容器大小和蛋的数量决定)

8、蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒。

9、加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒。

10、撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。

11、将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

12、嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。

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