家常风味豆豉虎皮青椒的做法

2012.12.05 来源: 互联网大字

我是一个不爱吃青椒的人，但是一种青椒会让我欲罢不能，就是这个虎皮青椒。一个人在家就做这个既好吃有简单的家常风味豆豉虎皮青椒。

豆豉虎皮青椒的做法

1、材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

2、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点)，大*烧至八成热，改中*，放入青椒。

3、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈

4、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

5、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香

6、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

小贴士：

◎我这里绝非正宗的虎皮青椒。餐厅中的虎皮青椒大多是先将青椒入油锅炸。家常的虎皮青椒是先将青椒放入没有油的锅中，煸炒至水分蒸发，变蔫变焦糊，然后再加油加佐料炒制。也可以将青椒用适量油煎至起焦皮，具体还是看各人爱好了。

◎辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居**位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良;外用*冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防*作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。

投稿作者：孤芳不自赏46

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